大蒜多糖脂质体制备及结构表征

摘要：

本研究利用大蒜多糖、大豆卵磷脂和胆固醇制备了一种新型多糖脂质体并对其进行结构表征.以膜材比、脂药比和超声时间为因素,包封率为响应值,采用单因素和响应面试验确定了大蒜多糖脂质体最优制备条件,并对其微观形态、粒径、紫外扫描光谱、红外扫描光谱及稳定性进行了研究.结果表明,大蒜多糖脂质体的最优制备条件为膜材比 4:1,脂药比 24:1,超声时间 14 min,最大包封率为 61.00%±0.73%;所得脂质体为球状小囊泡结构、分散均匀、稳定性较好,粒径为 213.50±1.85 nm、聚合物分散性指数(Polymer Dispersity Index,PDI)为0.187±0.005、Zeta电位为-21.07±1.27 mV;紫外和红外光谱表明大蒜多糖被成功包埋进脂质材料中,并且包埋过程不形成新化学键,仅产生静电相互作用;稳定性试验显示 4℃保存 28 d后,大蒜多糖脂质体粒径由 211.13±0.54 nm增至 225.70±0.65 nm,PDI由 0.187±0.003增至 0.236±0.001,包封率由 60.96%±0.32%降至 56.97%±0.74%,体系仍较为稳定.因此,本研究制备的大蒜多糖脂质体包封率较高、粒径小、分散性好、稳定性高,可为开发大蒜多糖衍生产品提供参考依据.

关键词：大蒜多糖、脂质体、响应面法、结构表征、包封率

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：山东省泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类计划项目;菏泽市科技创新突破计划项目

在线出版日期：2023-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：9-15