基于气相离子迁移谱技术的芋头产地鉴别方法

摘要：

分析不同产地芋头挥发性有机化合物组成差异,并构建芋头产地溯源的可视化指纹图谱.采用气相离子迁移谱法对不同产地芋头的挥发性物质进行测定,结合主成分分析(PCA)实现样品产地的快速区分,进一步筛选芋头中差异挥发性物质.结果表明,在不同产地芋头中,共检测到45个信号峰,鉴定出26种化合物,包括单体和部分化合物的二聚体.主成分分析将芋头分为3类,其中,靖江香沙芋和奉化芋头的挥发性物质较为相似,而与荔浦芋头、沙沟芋头差别很大.异丙醇、2-甲基-乙酸丁酯、辛酸甲酯是区别不同芋头的特征标记物.该方法直观、快速,为地方特色芋头的区分提供了新方法和技术支持.

关键词：芋头、气相离子迁移谱、化学计量学、特征标记物

所属期刊栏目：44

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：山东省高等学校青创人才引育计划创新团队项目;山东省重点研发计划

在线出版日期：2023-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：297-303