农林副产品基纳米纤维素在食品工业中的应用

摘要：

纤维素是自然界中含量丰富的天然聚合物之一,具有可再生、环境友好和生物相容性等特性.纳米纤维素是以纤维素为原料通过物理或化学方式制备而来.不同的制备方式对纳米纤维素的形态特征、物理化学性质产生显著的影响,使其呈现出不同的特性.纳米纤维素因具有较高的表面积和模量、两亲性、生物相容性和安全性等优异特性,在食品工业中备受关注.本文重点对近年来国内外关于农林副产品制备的纳米纤维素在食品包装、乳化稳定剂、酶固定化和基于表面增强拉曼光谱(SERS)的食品污染物的无损快速检测方面的应用进行了总结,分析了其在食品工业应用中的挑战,对今后研究进行了展望.

关键词：纳米纤维素、食品包装、乳液、酶固定化、表面增强拉曼光谱

所属期刊栏目：44

分类号：TS225.1;TQ645.6(食品工业)

资助基金：新疆维吾尔自治区科技计划项目;新疆维吾尔自治区喀什地区科技计划项目;喀什大学校内课题

在线出版日期：2023-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：431-436