超声辅助纤维素酶法提取辣木籽多酚的工艺优化及其体外活性

摘要：

本实验以辣木籽为原料,研究纤维素酶添加量、乙醇体积分数、纤维素酶解时间、超声时间对辣木籽多酚提取量的影响,并采用响应面法优化超声辅助纤维素酶法提取辣木籽多酚工艺.此外,研究辣木籽多酚的体外抗氧化和降糖降脂活性.结果表明,超声辅助纤维素酶法提取辣木籽多酚最佳工艺为:酶添加量0.30％、乙醇体积分数53.00％、酶解时间31.00 min、超声时间33.00 min,在此条件下,所得辣木籽多酚的提取量为6.90 mg/g,与预测值无显著性差异.辣木籽多酚提取物具有较好的抗氧化活性,对ABTS自由基和DPPH自由基的清除能力的IC50分别为0.76和0.61 mg/mL.同时,辣木籽多酚提取物具有较好的胰脂肪酶和α-淀粉酶抑制活性,其对胰脂肪酶和α-淀粉酶抑制率的IC50分别为1.35和6.55 mg/mL.该研究为辣木籽多酚提取物的提取和应用提供理论依据.

关键词：辣木籽、多酚、纤维素酶、超声、抗氧化、胰脂肪酶、α-淀粉酶

所属期刊栏目：44

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：云南省重大科技专项计划项目;国家木薯产业技术体系项目;云南省科技厅基础研究专项

在线出版日期：2023-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：207-214