无花果营养成分及生物活性研究进展

摘要：

无花果是一种药食两用型水果,口感酸甜、肉质软糯,深受消费者喜爱.无花果富含糖、氨基酸、多酚等营养成分,具有很高的营养价值.无花果具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等生物活性,是开发功能性食品的优质资源.本文对无花果的营养成分进行介绍,分析其抗氧化、降血脂、抗肿瘤、抗炎及抗菌等方面的生物活性,并对无花果的研究方向进行展望,旨在为无花果功能性食品的开发和产业化提供理论依据.

关键词：无花果、营养成分、生物活性、抗氧化活性

所属期刊栏目：44

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：烟台职业学院校本科研项目;烟台职业学院博士科研基金项目

在线出版日期：2023-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：424-431