发酵米荞对高脂肪秀丽隐杆线虫的降脂及抗氧化作用

摘要：

本文旨在研究发酵米荞的降脂及抗氧化作用.以高糖(10 mmol/L)诱导建立秀丽隐杆线虫高脂肪模型,经发酵米荞干预后,测定其对高脂肪线虫寿命、运动能力、产卵量、活性氧(ROS)水平、抵抗氧化应激能力和抗氧化酶活力的影响;同时,检测了其对高脂肪线虫体内甘油三脂和游离脂肪酸含量的影响.结果表明,经发酵米荞干预的高脂肪线虫的最大寿命极显著增加30.90％(P<0.01),运动能力极显著提升28.57％(P<0.01),产卵量增加(P>0.05);同时,发酵米荞可以极显著提高高脂肪线虫体内抗氧化酶活性(P<0.01)、降低丙二醛含量及ROS水平(P<0.01),并且极显著提升其抵抗氧化应激能力(P<0.01).此外,发酵米荞还能极显著降低高脂肪线虫的甘油三酯及游离脂肪酸含量,分别降低了56.58％和130.54％(P<0.01).综上所述,发酵米荞可通过增强抵抗氧化应激能力、减少脂肪沉积和提高抗氧化酶活性发挥其对高脂肪线虫的降脂作用.

关键词：发酵、米荞、秀丽隐杆线虫、降脂、抗氧化活性

所属期刊栏目：44

分类号：TS213(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系;广东省重点领域研发计划项目;广东省自然科学基金面上项目;广州市科技计划项目

在线出版日期：2023-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：8-15