10.13386/j.issn1002-0306.2022020161
杂豆分类、营养功效及其产品开发的研究进展
杂豆是人类主要粮食作物的来源之一,产量仅次于禾谷类作物,是人类获取蛋白质的第二来源.由于杂豆具有高蛋白、高淀粉、低脂肪、多纤维以及丰富的维生素和矿物质等营养特点,受到越来越多国内外消费者以及研究人员的关注和喜爱.我国杂豆资源丰富、种类繁多,分布于全国各地,本文就杂豆国内外分布、分类、营养特点及功能活性进行综述,并介绍了杂豆相关产品开发和利用情况,以期更加系统、科学地认识杂豆,并为今后相关产品开发和应用提供参考.
杂豆、分类、分布、营养特性、开发利用
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S529(豆类作物)
国家重点研发计划2018YFE0108300
2023-02-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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