虾类活体贮运中应激诱发因素及其影响研究进展

摘要：

虾在活体贮运过程中会受到温度、溶氧量、高度拥挤、振动等环境因素的影响,产生应激反应,对虾的机体功能及肌肉品质产生不利影响.本文主要介绍了运输应激的诱发因素以及环境胁迫引起的氧化应激、内质网应激和能量代谢、免疫系统及肌肉品质的变化,并列举了有关虾类活体贮运的对策与建议,以期为虾类的运输管理提供理论参考.

关键词：虾类、水产品、活运、应激

所属期刊栏目：43

分类号：S981.21(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：国家重点研发计划;湖北省小龙虾产业链项目;湖北省技术创新专项重大项目

在线出版日期：2022-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：423-432