超声辅助提取茄皮酚工艺优化及其降血糖功效研究

摘要：

目的:为提升茄皮的附加值,本研究以茄皮为原料,探究茄皮酚(eggplant Peel polyphenol,EPP)的最优提取工艺,并对其体外体内降血糖功效进行评价.方法:采用超声辅助法提取EPP,以得率为评价指标,通过单因素实验和正交试验对提取EPP工艺参数进行优化;通过测定EPP对α-葡萄糖苷酶的抑制率和对小鼠体重、空腹血糖和糖耐量的影响评价其体外和体内降血糖功效.结果:在超声功率540 W、料液比为1:50 g/mL、提取温度50℃、提取时间50 min的条件下效果最优,EPP得率为43.21％;对α-葡萄糖苷酶的抑制率随着EPP浓度的增加而提升,1 mg/mL EPP对 α-葡萄糖苷酶的抑制率为45.46％;EPP可明显提升糖尿病小鼠的体重,改善空腹血糖值,提升糖耐量,对糖尿病小鼠具有明显的降血糖作用.结论:本研究确定了EPP具有降血糖功效,为茄皮综合开发利用奠定了理论基础.

关键词：茄皮、酚类化合物、超声辅助、α-葡萄糖苷酶、降血糖、糖耐量

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：河北省高教项目;邯郸市科技研发计划项目

在线出版日期：2022-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：254-260