模拟运输振动对枸杞果实贮藏品质的影响

摘要：

研究运输振动对枸杞果实贮藏品质的影响,为其采后物流运输减损提供理论指导.实验选取'宁杞7号'枸杞为试材,采用模拟运输的方法,将瓦楞纸箱固定于振动平台上,在3 Hz的振动频率下进行0(对照)、4、8、12和16 h的振动处理,于4±1℃,93％±3％相对湿度(Relative Humidity,RH)的保鲜冰箱中贮藏20 d,测定不同贮藏期内枸杞果实硬度、色泽、超氧阴离子自由基含量以及过氧化氢酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性.结果表明,与对照组相比,机械振动加速了硬度和色泽值的下降;超氧阴离子含量、过氧化氢酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶较对照组均有显著升高(P<0.05),其中,16 h振动处理对枸杞果实贮藏期品质变化影响较大.机械振动对枸杞品质的影响是逐渐累积的,振动时间越久对品质的损伤越大,同时加速枸杞果实营养物质降解和品质劣变的速度.因此,在运输过程中避免振动或缩短振动时间具有重要意义.

关键词：枸杞果实、模拟运输、机械振动、贮藏品质

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：宁夏回族自治区重点研发计划重大项目2018BCF01001

在线出版日期：2022-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：368-374