微滤-超滤联用技术优化牛初乳乳清中IgG富集工艺

摘要：

为了高效富集IgG的同时减轻牛初乳的浪费问题,提高产品价值,本文采用微滤-超滤联用技术对牛初乳乳清中IgG进行富集.首先探究了微滤技术在牛初乳乳清除菌中的应用,并对其操作工艺进行优化,其次,利用超滤技术对微滤除菌后的牛初乳乳清进行富集,在单因素实验基础上,采用响应面对超滤工艺进行优化,并对富集后的牛初乳乳清进行品质分析.结果表明:牛初乳乳清微滤除菌的最佳工艺参数为:微滤压力为0.2 MPa、温度为30℃,超滤富集的最佳工艺参数为:超滤压力为0.15 MPa、温度为35℃、浓缩倍数为6倍、稀释次数为4次,按此条件进行牛初乳乳清的微滤-超滤操作,此时的IgG浓缩率为58.19％,膜通量为204.46 L/m2·h.富集后的牛初乳乳清品质分析表明:IgG含量为22760μg/mL,IgG活性为718.31 IU/L,蛋白质含量为7.86％,脂肪含量为0.035％,菌落总数为2.4 lg CFU/mL.本研究为牛初乳乳清中IgG的进一步开发与综合利用提供了一定的参考依据.

关键词：牛初乳乳清、富集、免疫球蛋白G、超滤、微滤、工艺优化

所属期刊栏目：43

分类号：TS205.4(食品工业)

资助基金：功能性液态奶的研制及产业化2019ZX07B02

在线出版日期：2022-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：166-174