木姜子香气成分与生物活性及其代谢途径的研究进展

摘要：

木姜子作为一种药食两用的香辛料,具有较强的抗菌、抗炎、抗癌等功效,其强烈的柠檬香气,可以去腥增香提味.萜类化合物是木姜子的主要香气成分,以柠檬醛为代表的萜类化合物具有显著的生物活性.木姜子中的关键香气成分包括D-柠檬烯、(Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、(E)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、β-月桂烯、(E)-肉桂酸乙酯和β-石竹烯等.本文主要综述了木姜子在中国的种群分布、香气成分与生物活性的研究进展,以及主要萜类化合物在植物体内的代谢途径,以期对木姜子的资源开发和高附加值利用提供科学依据.

关键词：木姜子、香气成分、萜类物质、生物活性、代谢途径

所属期刊栏目：43

分类号：S759.8(森林经营学、森林计测学、森林经理学)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金;中国博士后科学基金;北京市卓越青年科学家计划

在线出版日期：2022-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共14页

页码：435-448