南瓜皮多糖铬的制备与体外消化的分析

摘要：

采用热水浸提法提取南瓜皮多糖,将南瓜皮多糖与三价铬离子复合得到多糖铬,以螯合率为指标,考察铬与多糖质量比、pH、温度和时间等单因素对多糖铬合成的影响,通过响应面法优化多糖铬的制备工艺;利用体外模拟胃肠道消化试验测定南瓜皮多糖铬中铬的生物接受率.结果表明,南瓜皮多糖铬的最佳制备工艺为:铬与多糖质量比0.08:1,温度60℃,pH6.8,在该试验条件下,南瓜皮多糖铬的螯合率为99.23％±0.12％;体外模拟消化试验表明在胃液中南瓜皮多糖铬的溶解率比较稳定,在肠液中的透析率高于氯化铬.试验表明,南瓜皮多糖铬中铬离子的生物接受率较高,具有潜在的应用意义.

关键词：南瓜皮、多糖、铬、体外消化

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分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：北京市农林科学院科技创新能力建设专项;农业部重点实验室开放基金;泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类计划

在线出版日期：2022-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：223-229