牛蒡多糖特性分析及对脂多糖诱导巨噬细胞炎症的调节作用

摘要：

为探究牛蒡多糖的单糖组成、体外消化特性及其在脂多糖诱导的细胞模型中的抗炎作用,本研究通过紫外光谱、红外光谱以及离子色谱等进行分析,并探究了多糖在胃肠液中的消化特性、物理稳定性及其抗炎活性.结果显示,牛蒡多糖的总糖含量为83.07％,分子量为2902 Da,单糖组成为果糖:葡萄糖:阿拉伯糖:半乳糖=13.6:2.5:1.6:1;在胃肠道消化过程中还原糖含量升高,且经胃、肠分别消化6 h后,水解度分别为11.66％和9.12％;在细胞模型中有明显的抗炎效果,可明显降低细胞模型中一氧化氮(NO)的含量,250μg/mL剂量时NO的含量较模型组下降48.66％.结果表明,牛蒡多糖具有一定的抗炎活性,研究结果可为天然抗炎功能食品和药物的开发提供理论依据.

关键词：牛蒡多糖、单糖组成、体外消化、抗炎活性

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金;山东省高等学校青创人才引育计划;山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目

在线出版日期：2022-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：272-278