自选特性排序剖面法在食品研究与开发中的应用及研究现状

摘要：

自选特性排序剖面法(Flash Profile,FP)是一种能够应用于食品工业的快速感官描述性分析方法.该方法是指通过描述一组产品的感官属性,并根据这些属性的强弱程度进行排序,从而获得产品间的相对差异.本文主要介绍了自选特性排序剖面法的发展脉络、实验流程、数据处理及数据分析等,结合该方法在食品工业中的应用,分析该方法适用的产品类型以及与其他方法相比较的优缺点,并对该方法的发展前景做出展望,以期为食品加工企业和相关领域的研究人员提供借鉴.

关键词：自选特性排序剖面法、快速感官分析方法、应用、食品、优势

所属期刊栏目：43

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：北京林业大学科技创新计划项目;北京林业大学教育教学研究一般项目;新疆建设兵团科技公关重点研发项目

在线出版日期：2022-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：475-483