黑老虎果实不同部位次生代谢成分及其富集差异

摘要：

为推进黑老虎果实开发利用,利用广泛靶向代谢组学技术鉴定其果皮、果肉、种子中代谢物,基于结构配置进行归类分析.结果显示:在黑老虎果实中共鉴定出307个次生代谢物,其中以酚酸(数量占38.8％)和黄酮(27.7％)占主导;果皮含272个、果肉286个、种子201个,3个部位共有180个;种子中酚酸、类黄酮和萜类化合物数量明显低于果肉和果皮,使其次生代谢物多样性也较低;果皮中次生代谢物丰度(81.62×107)远高于果肉(25.61×107)和种子(24.38×107),主要因黄酮类成分(花青素、黄酮醇、黄酮)的高度富集和生物碱上调;3个部位间显著差异代谢组分主要为酚酸和黄酮类化合物;黑老虎果皮富含类黄酮(槲皮素、儿茶素和矢车菊素类等),种子中木脂素丰度高,3个部位中都含鉴定出结构新颖的三萜化合物,表明其具有较高的利用和研究价值.

关键词：黑老虎果实、不同部位、广泛代谢组学、类黄酮、木脂素、三萜

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.1;Q946.8(食品工业)

资助基金：贵州省科技计划;国家重点研发计划

在线出版日期：2022-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：27-35