低温等离子体预处理对马铃薯薄层热风干燥特性的影响

摘要：

为实现马铃薯高效干燥,缩短干燥时间,提高干燥效率.本文以薄层热风干燥实验为基础,在马铃薯热风干燥前,采用低温等离子体对其预处理,研究马铃薯在不同等离子体预处理时间(20、30、40、50、60 s)、等离子体预处理功率(100、200、300、400、500 W)和干燥温度(50、70、90℃)条件下的干燥特性,并将其与未预处理马铃薯相比较.结果表明,等离子体预处理可有效提高马铃薯热风干燥速率,缩短干燥时间.水分有效扩散系数在3.785×10?11～11.868×10?11 m2/s之间.当等离子体处理功率为500 W,处理时间30 s,热风温度70℃时,干燥效果最佳,较对照组干燥时间缩短35.71％.本研究为马铃薯热风干燥预处理方法的研究提出了新思路,对等离子体技术在新领域的应用进行了探讨,同时为马铃薯高效干燥预处理技术的研究提供新的参考和理论依据.

关键词：马铃薯、等离子体、预处理、热风干燥、干燥特性

所属期刊栏目：43

分类号：TS210.4(食品工业)

资助基金：吉林省教育厅科学研究规划项目JJKH20210419KJ

在线出版日期：2022-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：87-92