磁性纳米酶显色技术在食品安全检测中的应用

摘要：

磁性纳米酶显色技术是指利用磁性纳米酶的类过氧化物酶性质,在显色底物的存在下,对目标物进行快速、灵敏、可视化检测的新型技术.与天然酶相比,磁性纳米酶易制备、易保存、易回收、成本低.本文简单介绍了磁性纳米酶的催化机理和活性调节,重点综述了磁性纳米酶显色技术在食品中农兽药和重金属残留、食源性致病菌及其它有害物质检测中的应用现状.目前,该技术仍存在酶活性较弱、检测应用范围较窄、选择性欠佳等问题.本文针对上述问题提出了相关建议,并对其未来发展方向进行了展望.

关键词：磁性纳米酶;类过氧化物酶;比色法;食品安全检测

所属期刊栏目：43

分类号：TQ581;R155.5

资助基金：湖南省自然科学基金面上项目2020JJ4354

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：416-423