外源褪黑素对甜樱桃果实褐变和品质的影响

摘要：

为探讨外源褪黑素处理对采后甜樱桃褐变和品质的影响,本研究以'萨米脱'甜樱桃为材料,分别以蒸馏水、100μmol·L?1外源褪黑素浸泡处理甜樱桃果实5 min,于0±1℃下贮藏,定期取样进行褐变和品质相关生理指标的测定.结果表明:外源褪黑素处理能够显著(P<0.05)抑制褐变指数上升,降低了33.3％腐烂率,并显著(P<0.05)延缓了硬度、可滴定酸、可溶性固形物和抗坏血酸含量的下降.褪黑素处理还显著(P<0.05)提高了超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性,显著(P<0.05)抑制了脂氧合酶活性、O2?·产生速率、H2O2水平、丙二醛含量和相对膜透性的上升.同时,褪黑素处理显著(P<0.05)延缓了过氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶活性的上升,并显著(P<0.05)提高了多酚含量.这些结果表明,外源褪黑素处理抑制甜樱桃果实褐变可能与提高抗氧化酶活性,降低膜脂过氧化程度,保持细胞膜结构完整性和抑制褐变相关酶活性密切相关.

关键词：甜樱桃;外源;褪黑素;褐变;品质

所属期刊栏目：43

分类号：S662.5(果树园艺)

资助基金：山西省农业科技攻关项目;特色农产品发展学科群山西省教育厅,服务产业创新学科群建设项目;特色农产品发展学科群项目;特色农产品发展学科群项目

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：340-347