成品白酒中酸酯总量的近红外检测

摘要：

为了建立成品白酒中酸酯总量的近红外模型,以达到快速检测酸酯总量的目的,本文采用回流及酸碱滴定法测定成品白酒中酸酯总量的化学值,与成品白酒在1 mm及8 mm光程比色池的近红外光谱图相结合,采用内部交叉检验法及外部独立验证建立了成品白酒中酸酯总量的近红外模型.结果表明:成品白酒中的酸类和酯类物质在近红外区有特异性吸收,1 mm光程比色池的最佳处理方法与最优波段分别为:一阶导数、谱区选择9400～5448 cm?1;8 mm光程比色池的最佳处理方法与最优波段分别为:一阶导数、谱区选择9400～7500 cm?1和6100～5448 cm?1.1、8 mm光程比色池的酸酯总量的近红外模型预测值与化学真值拟合的决定系数(R2)分别为99.18％、96.62％,内部交叉检验均方差根(RMSECV)分别为0.989、1.980 mmol/L.1 mm光程比色池的外部独立验证模型预测值与化学真值拟合的决定系数(R2)为99.45％,外部检验标准偏差(RMSEP)为0.819 mmol/L.结果表明,用1 mm光程比色池所建立的近红外模型具有很好的预测能力,能够满足成品白酒中酸酯总量的快速检测要求.

关键词：成品白酒;酸酯总量;傅立叶变换近红外光谱;交叉检验法

所属期刊栏目：43

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：310-314