雨生红球藻喷雾干燥工艺的建立与放大

摘要：

为了建立具有应用价值的雨生红球藻喷雾干燥工艺,本文使用采收后的雨生红球藻藻泥为原料,进行中试(蒸发能力25 kg·h?1)和生产规模(蒸发能力250 kg·h?1)实验,建立并放大了雨生红球藻的喷雾干燥工艺.结果表明,在中试规模下,进风温度在130～180℃范围内对藻粉理化指标没有显著的影响;出风温度在50～75℃范围内对藻粉虾青素含量和蛋白质含量没有影响,但会显著影响(P<0.05)藻粉水分含量;进料总固形物质量分数会显著影响(P<0.05)喷雾干燥的能耗、生产效率和藻粉得率,最优的进料总固形物质量分数为14.60％;通过相关性分析确定影响雨生红球藻藻粉理化指标的关键性参数是可以通过出风温度调节的液滴干燥所需时间和热量的佩克莱数;最终,通过优化出风温度,实现了雨生红球藻粉喷雾干燥工艺的放大,达到37.04 kg·h?1的藻粉生产效率和98.57％的藻粉得率.该工艺具有较好的应用价值,可实现雨生红球藻粉的规模化生产.

关键词：雨生红球藻;喷雾干燥;中试规模;生产规模;放大

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分类号：TS205.1(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）;云南省李元广基层专家科研工作站

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：209-216