云南小粒咖啡花多糖提取工艺优化及其抗氧化活性分析

摘要：

本文旨在优化咖啡花多糖(ACP)的提取工艺,并评价其抗氧化活性.以咖啡花多糖得率为评价指标,通过对超声温度、超声时间、液料比、超声功率、浸泡时间和醇沉浓度6个工艺条件对咖啡花多糖得率影响的考察,选取了影响较大的超声温度、超声时间和超声功率3个工艺条件进行响应面分析.再通过DPPH、ABTS+自由基清除实验和FRAP法评估其抗氧化能力.结果 表明,超声提取咖啡花多糖的最佳工艺条件为超声温度69.5℃,超声时间93 min,超声功率175W,液料比10∶1mL/g,浸泡时间30 min,乙醇浓度80％,该条件下多糖得率为2.292％.结果 表明,咖啡花多糖的DPPH自由基清除能力IC50值为3.844 mg·mL-1;以Trolox当量来表示其ABTS+自由基清除能力为0.921 mmol Trolox/g ACP;以Fe2+当量来表示其还原能力为0.0565 mmol Fe2+/g ACP,咖啡花多糖具有一定的抗氧化活性.本研究将为咖啡副产品的综合利用与开发提供一定的参考理论依据.

关键词：咖啡花;多糖;提取;抗氧化活性

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：云南省天然药物药理重点实验室开放研究基金项目;云南省教育厅科学研究基金项目;云南省农业基础研究联合专项面上项目

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：238-245