水晶冰菜总黄酮提取工艺优化、结构表征及组成成分分析

摘要：

本研究优化了超声辅助法提取水晶冰菜总黄酮的条件并对其结构和组成成分进行了深入分析.以得率为指标,在单因素实验基础上,对料液比、浸提时间、温度和功率四个因素进行正交试验,得出最优提取条件;在此条件下采用D101大孔树脂纯化水晶冰菜总黄酮,通过紫外可见光谱(UV-Vis)、傅立叶变换红外光谱(FT-IR)对纯化前后总黄酮的结构表征,最后采用超高效液相色谱串联质谱法(UPLC-MS/MS)分析纯化物组成成分.结果 表明:最优提取条件为乙醇浓度60％,料液比1:25 mg/mL,超声温度45℃,时间120 min,功率250W,得率可达2.776％:通过UV-Vis分析水晶冰菜总黄酮具有C6-C3-C6特征结构,傅立叶变换红外光谱FT-IR也显示其含有O-H、C-H、C=O、C=C、酚羟基等多种特征官能团的振动吸收峰,符合黄酮类化合物的典型结构;通过UPLC-MS/MS检测到纯化物中含有桔皮素、川橙皮素、杜鹃素、原儿茶醛、地奥司明、柚皮苷查尔酮、甜橙黄酮、柚皮素、芦丁等30多种黄酮类化合物,其中桔皮素的相对百分含量最高,为50.854％±0.089％.本研究将为水晶冰菜功能性的开发利用提供理论依据.

关键词：水晶冰菜;总黄酮;提取工艺;结构表征;组成成分

所属期刊栏目：43

分类号：TS255(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;现代农业产业技术体系北京市叶类蔬菜创新团队项目;北京市科技计划项目

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：196-204