离子色谱-积分脉冲安培法检测黄酒中的阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖、核糖、乳糖

摘要：

目的:以保留时间定性、外标法定量,建立离子色谱-积分脉冲安培法同时检测黄酒中的阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖、核糖、乳糖,并对这几种糖的含量进行探讨.方法:色谱分离选用CarboPacTM 10(250 mm×4 mm)分析柱,以氢氧化钠和无水乙酸钠为淋洗液进行梯度洗脱,流速为1.0 mL·min?1,柱温为30℃的色谱条件,在20 min内实现6种糖的分离,利用建立的方法对26个黄酒样品中的单糖含量进行测定.结果:该方法的重现性(RSD)≤3.70％,决定系数R2≥0.9990,加标回收率为91.6％～109.1％,最低检出限为2.99×10?3～1.38×10?2μg·mL?1,表明了该方法灵敏度高、准确性好、精密度高.结论:黄酒中主要存在的单糖是葡萄糖,含量为14.31～60.42 g/L,阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、核糖和乳糖的含量较低;半甜型黄酒中葡萄糖的含量高于加饭酒,其含量的差异可能与酿造工艺有关.

关键词：离子色谱;积分脉冲安培法;黄酒;单糖含量

所属期刊栏目：43

分类号：TS261.7;O657.7(食品工业)

在线出版日期：2022-02-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：254-259