湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌的抑菌活性及其稳定性

摘要：

目的:研究湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌的体外抑菌活性及其稳定性.方法:采用牛津杯法和微量肉汤稀释法测定湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌的抑菌活性及最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC),并进一步探讨温度、pH、紫外线照射和金属离子对其抑菌活性稳定性的影响.结果:湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌具有抑菌活性,其MIC为8 mg/mL.对湄潭白茶多糖进行抑菌稳定性实验,以金黄色葡萄球菌的OD600值为指标进行分析.结果 表明,湄潭白茶多糖在20～60℃时抑菌活性保持稳定,但经高温度(80～100℃)处理后,抑菌活性略有下降,相比4℃实验组抑菌活性保留约45.8％;在pH4～10抑菌活性保持稳定;经30 W紫外线处理10～50 min后,抑菌活性无显著变化(P>0.05);在0.1 mol/L Na+、K+处理下,抑菌活性稳定,但在0.1 mol/L Ca2+处理下,抑菌活性丧失.结论:湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌具有稳定的体外抑菌活性,为其作为天然防腐剂的开发提供依据.

关键词：湄潭白茶;茶多糖;金黄色葡萄球菌;抑菌活性;稳定性

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;贵州省中医药管理局中医药、民族医药科学技术课题;遵义市科技局市校联合资金项目;遵义医科大学大学生创新创业训练计划

在线出版日期：2022-02-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：114-119