食品中志贺氏菌检测技术研究进展

摘要：

志贺氏菌是主要的食源性致病菌之一,其低感染剂量和严重危害性受到人们广泛关注.因此,探究出快速、灵敏、高效的志贺氏菌的检测方法,对于保障食品质量安全是至关重要的.志贺氏菌的检测方法可分为三大类:传统培养方法、免疫学方法和分子生物学方法,许多研究为使其在样品检测中更加实用,进行了不同程度的改进.本文综述近年检测志贺氏菌的技术,包括改良的传统方法、免疫学方法和分子生物学方法以及新兴检测方法.重点阐述这些方法的应用范畴和应用进展,为志贺氏菌检测方法的选择提供参考.

关键词：志贺氏菌;检测技术;研究进展;食品

所属期刊栏目：43

分类号：TS207.4(食品工业)

资助基金：国家基金面上项目;河北省自然科学基金重点项目;中央引导地方科技发展资金项目;河北农业大学食品加工学科群经费资助项目;河北省博士后科研项目

在线出版日期：2022-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：410-416