米曲霉制备麦糟蛋白肽固态发酵培养基优化

摘要：

以麦糟为原料,通过米曲霉固态发酵制备麦糟蛋白肽,研究不同培养基条件对肽转化率的影响.通过单因素实验考察碳源添加种类、碳源添加量、磷酸二氢钾添加量和料液比对肽转化率的影响,并采用响应曲面法优化培养基条件,建立肽转化率与各影响因素间的回归方程.结果表明,米曲霉发酵制备麦糟蛋白肽的最优培养基条件为:蔗糖添加量4.21％,磷酸二氢钾添加量0.51％,料液比1:3(g·mL?1),在该条件下,发酵麦糟肽转化率可达50.73％.结果可为生物转化麦糟生产蛋白肽提供技术参考.

关键词：麦糟;米曲霉;蛋白肽;固态发酵;响应面分析

所属期刊栏目：42

分类号：TS261.9(食品工业)

资助基金：河南省科技发展计划1721021100223

在线出版日期：2021-12-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：135-140