10.13386/j.issn1002-0306.2021040006
米曲霉制备麦糟蛋白肽固态发酵培养基优化
以麦糟为原料,通过米曲霉固态发酵制备麦糟蛋白肽,研究不同培养基条件对肽转化率的影响.通过单因素实验考察碳源添加种类、碳源添加量、磷酸二氢钾添加量和料液比对肽转化率的影响,并采用响应曲面法优化培养基条件,建立肽转化率与各影响因素间的回归方程.结果表明,米曲霉发酵制备麦糟蛋白肽的最优培养基条件为:蔗糖添加量4.21%,磷酸二氢钾添加量0.51%,料液比1:3(g·mL?1),在该条件下,发酵麦糟肽转化率可达50.73%.结果可为生物转化麦糟生产蛋白肽提供技术参考.
麦糟;米曲霉;蛋白肽;固态发酵;响应面分析
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TS261.9(食品工业)
河南省科技发展计划1721021100223
2021-12-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
135-140