单丛茶HS-SPME/GC-MS指纹图谱的构建

摘要：

对单丛茶顶空固相微萃取的萃取时间、温度和茶叶比等条件进行优化研究,并对各个样品进行气相色谱-质谱(GC-MS)检测和分析,建立单丛茶的挥发性物质指纹图谱.研究表明,最佳萃取条件为0.75:5 g/mL的茶水比,在90℃温度下萃取50 min.建立的单丛茶挥发性物质指纹图谱具有20个共有峰,图谱相似度达0.9以上.不同地区单丛茶的判别模型具有较好的准确性,其自身验证法和交叉验证法的正确率均为100％,外部验证法正确率为80％.该研究结果可为单丛茶顶空固相微萃取研究提供试验依据,为单丛茶鉴别提供理论参考.

关键词：单丛茶;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME/GC-MS);挥发性物质;指纹图谱;地区判别

所属期刊栏目：42

分类号：TS272.7(食品工业)

在线出版日期：2021-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：241-248