表面增强拉曼光谱在乳和乳品有害物质检测中的研究进展

摘要：

乳和乳制品作为人类必不可少的食品之一,其中的有害物质,如农兽药残留、真菌毒素、非法添加物质以及其他污染物对消费者的健康安全构成了严重威胁,同时也阻碍了乳制品行业的发展.表面增强拉曼光谱法(Surface Enhanced Raman Spectroscopy,SERS)作为一种新兴的检测方法,有望能够满足目前乳和乳制品高通量,高灵敏度的检测需求.本文总结了SERS方法在牛奶检测中的研究进展,包括金属纳米检测探针和SERS固相平台的制备、抗体和适配体等分子识别技术的应用、核酸扩增技术以及微流控技术等与SERS的结合.最后,对SERS在乳制品的研究发展方向和应用前景做了总结和展望.

关键词：乳和乳制品;有害物质检测;农兽药残留;真菌毒素;非法添加物;重金属;表面增强拉曼光谱法(SERS)

所属期刊栏目：42

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划项目2018YFC1604202

在线出版日期：2021-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：415-423