无乳糖高蛋白益生菌冰岛酸奶酪
乳制品是蛋白质和钙的极好来源,有助于肌肉生长和骨骼健康.而最近的疫情又加深了很多消费者对于补充蛋白质与提高免疫力的认识.而随着普通消费者对于高蛋白食品需求的增加,我们需要进一步提升乳制品的价值、特别是发酵乳制品.
例如,冰岛酸奶酪(Skyr)是冰岛的一种高蛋白发酵乳制品,稠度类似希腊酸奶、但味道更温和:带有轻微的酸味、又有一丝残余的甜味.其实它属于一种新鲜的酸奶奶酪,食用方式和酸奶差不多.几个世纪以来,它一直是冰岛美食的一部分,传统上冷食时会加牛奶和糖,但乳品制造商已经开始把它演绎成各种新口味,从而满足挑剔的消费者.那么,除了高蛋白以外,还有没有更多新品想象空间?当然有!
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2021-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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