响应面优化马骨髓蛋白的提取工艺及其抗氧化活性研究

摘要：

运用响应面分析方法对马骨髓蛋白酶解工艺条件进行优化.以马骨髓蛋白浓度和DPPH自由基清除能力为指标,在单因素实验基础上,以提取温度、提取时间、料液比、提取次数为试验因素,利用响应面法进一步优化提取工艺,筛选最佳工艺条件;通过测定马骨髓蛋白对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除能力及总还原能力研究其体外抗氧化活性.结果表明,马骨髓蛋白的最佳提取工艺条件:提取温度45℃、提取时间2 h、料液比1:20 g/mL、提取次数2次,在此条件下马骨髓蛋白浓度达70.40 mg/mL、DPPH自由基清除率达68.92％、其综合得分为91.017％.马骨髓蛋白具有较强的抗氧化活性,其清除DPPH、·OH、O2-· 及ABTS自由基的半抑制浓度(IC50)分别为0.061、0.067、0.250及0.290 mg/mL.本研究可为马骨髓蛋白的进一步开发利用提供科学依据.

关键词：马骨髓蛋白、提取工艺、响应面法、抗氧化活性

所属期刊栏目：42

分类号：TS251.94(食品工业)

资助基金：新疆维吾尔自治区项目XJEDU2019Y022

在线出版日期：2021-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：151-159