发芽糙米及其在糖尿病功能性食品中的应用进展

摘要：

发芽糙米富含γ-氨基丁酸、谷维素、膳食纤维等活性成分,具有降低Ⅱ型糖尿病患者血糖含量、减轻肥胖症状、预防高血脂等功效.近年来其作为一种糖尿病功能性食品得到了广泛关注.发芽过程可以改善糙米质地,在增加糙米活性成分的同时更易被市场消费者所接受.本文重点介绍发芽糙米的制作工艺、发芽糙米的基本营养物质、发芽糙米的降血糖活性成分以及变化趋势、发芽糙米在糖尿病临床实验中的应用四个方面,为研究发芽糙米在糖尿病功能性食品中的应用提供理论支持.

关键词：发芽糙米、糖尿病、功能性食品

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2021-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：378-384