食用菌中麦角甾醇的研究进展

摘要：

麦角甾醇是食用菌中的功能性成分之一,具有抗炎、降脂、防癌、免疫调节等功效,在食品、医药领域具有广泛的应用前景.本文对近年来有关食用菌麦角甾醇的提取方法、测定方法、含量分布及生理功能方面的研究进行了归纳整理,总结了食用菌麦角甾醇的研究现状并对未来前景做了展望,以期对食用菌麦角甾醇的研究和开发利用提供参考.

关键词：食用菌、麦角甾醇、提取、测定、含量分布、生理功能

所属期刊栏目：42

分类号：TS219(食品工业)

资助基金：江西现代农业科研协同创新专项JXXTCX201803-04

在线出版日期：2021-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：349-354