不同产地红心猕猴桃品质的主成分及聚类分析

摘要：

为科学评价不同产地红心猕猴桃果实品质,建立红心猕猴桃品质评价体系,采用国标和农业标准方法测定11个产地果实外观品质和内在品质等16项指标,分析其品质指标的相关性,利用主成分和聚类分析法对红心猕猴桃的品质做出综合评价.结果表明,不同产地红心猕猴桃果实外观品质和内在品质均存在差异,其中微量元素差异较大,变异系数均大于20％,纵径差异最小,变异系数仅为6.66％.主成分分析表明,16项指标简化为6个主成分,累积方差贡献率为90.950％.利用相关性和主成分分析相结合,从16项品质指标中筛选出评价红心猕猴桃品质的6项核心品质指标,即纵径、糖酸比、维生素C、Co、Sr和Ba.根据聚类分析,11个产地红心猕猴桃可划分为4类,与主成分分析判定结果一致.11个产地红心猕猴桃中,奉新品质最好,其次是苍溪、周至和松桃,西峡品质最差.

关键词：产地、红心猕猴桃、主成分分析、聚类分析、品质评价

所属期刊栏目：42

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：海关总署科研计划项目2018IK053

在线出版日期：2021-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：222-228