鸡肉生产中分离金黄色葡萄球菌的基因分型与耐药性分析

摘要：

为探究鸡肉制品在加工过程中金黄色葡萄球菌的肠毒素基因分布、分子分型和耐药性情况,本研究对某鸡肉制品加工厂的生产加工过程进行取样,通过DNA提取、PCR扩增nuc基因对金黄色葡萄球菌进行分离鉴定,然后分析肠毒素基因分布情况,对获得带有毒素基因的菌株进行多位点序列分型(MLST)和耐药性研究.结果表明,260份样本中分离到38株金黄色葡萄球菌(其中携带肠毒素基因的菌株有24株),检出率为63.16％;共检测到7种毒素基因型,其中sed携带率最高(60.53％),依次为seg(26.32％)、see(21.05％)、sei(18.42％)、sec(10.53％)、sea(7.89％)、seh(5.26％),携带两种及以上肠毒素基因的菌株有14株(36.84％).24株携带毒素基因的菌株MLST分型都为ST型,分为3种ST分型,16株为ST7序列型(66.67％);5株为ST5序列型(20.83％);3株为ST464序列型(12.5％).耐药性分析实验结果表明,抑菌效果最好的抗生素是万古霉素,38株菌株都对其敏感(100％);绝大多数菌株都对抗生素有耐药性,依次为青霉素G(86.84％)、环丙沙星(60.53％)、克林霉素(55.26％)、四环素(52.63％);对3-6种抗生素耐药的金黄色葡萄球菌菌株分别占18.42％、15.79％、23.68％、7.89％.研究结果表明鸡肉产品中存在金黄色葡萄球菌污染的情况,并且其中存在携带多种类型肠毒素基因的菌株,也存在具有多重耐药性的菌株.

关键词：鸡肉制品、金黄色葡萄球菌、肠毒素基因、MLST分型、耐药性

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划项目;国家自然基金项目;浙江省公益性技术应用研究分析测试项目;质检总局科技计划项目;西北农林科技大学大学生科技创新项目

在线出版日期：2021-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：68-74