复合酶辅助超声波提取菊苣根总黄酮的工艺优化及其抗氧化活性

摘要：

目的:菊苣根总黄酮提取工艺条件的优化,并探究其体外抗氧化能力.方法:在单因素实验基础上,选用Box-Behnken试验设计方法,建立以超声时间、液料比、酶解时间、超声功率和复合酶(纤维素酶与果胶酶)的用量为自变量,菊苣根总黄酮得率为因变量的二次回归模型.根据菊苣根总黄酮对ABTS自由基和DPPH自由基的清除效果来判断其体外抗氧化能力.结果:复合酶辅助超声波法提取菊苣根总黄酮的最佳工艺条件为:复合酶用量2.2％、液料比37∶1 mL/g、酶解时间66 min、超声功率59 W、超声时间24 min,在此条件下总黄酮得率为5.43±0.12 mg/g.当提取的总黄酮溶液浓度为0.1 mg/mL时,对DPPH、ABTS自由基的清除率分别为84.45％和98.18％,IC50值分别为0.04和0.021 mg/mL.结论:本研究利用响应面法优化了菊苣根总黄酮的提取工艺,建立了总黄酮得率的模拟回归方程,可用于菊苣根总黄酮提取工艺的参数优化.菊苣根总黄酮有着较好的体外抗氧化活性,可用于食品添加剂和开发新的抗氧化药物.

关键词：菊苣根、黄酮、纤维素酶、果胶酶、超声波、工艺优化、抗氧化

所属期刊栏目：42

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划;国家自然科学基金;江苏省自然科学基金;江苏省高校重点建设实验室项目;江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目;南京晓庄学院青年专项

在线出版日期：2021-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：164-171