1-甲基环丙烯和不同贮藏温度对油桃果实硬度与细胞壁果胶的影响

摘要：

以"中油13号"为试材,研究1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)和不同贮藏温度对油桃果实硬度与细胞壁果胶的影响.结果表明:1-MCP处理能有效地抑制常温下油桃果实硬度下降,贮藏第2d,1-MCP处理组与未经1-MCP处理组油桃硬度分别下降12.31％和54.53％,差异极显著(P＜0.01),但贮藏后期抑制效果减弱,差异不显著(P＞0.05);而结合低温贮藏效果更好,贮藏至结束,1-MCP处理组与未经1-MCP处理组油桃硬度分别下降54.38％和62.96％,差异显著(P＜0.05).1-MCP主要通过影响油桃WSP半乳糖醛酸主链和阿拉伯糖支链的积累、CSP与SSP阿拉伯糖支链与半乳糖支链的分解,抑制油桃水溶性果胶(Water-soluble pectin,WSP)含量的升高与螯合性果胶(Chelate-soluble pectin,CSP)和碱溶性果胶(Sodium carbonate-soluble pectin,SSP)含量的降低,延缓油桃软化;低温主要通过抑制SSP阿拉伯糖支链与半乳糖支链的分解,减缓SSP含量降低,延缓油桃软化.油桃质地软化与果胶多糖的含量及主侧链变化密切相关,1-MCP处理和低温能有效地抑制贮藏期油桃硬度下降.

关键词：1-MCP、温度、油桃、硬度、果胶

所属期刊栏目：42

分类号：S662.2(果树园艺)

资助基金：河南省基础与前沿技术研究计划122300410125

在线出版日期：2021-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：317-323