微波耦合漆酶法水提枇杷叶浸膏工艺的响应面优化

摘要：

以阴干粉碎枇杷叶为原料,采用常压微波反应合成装置耦合酶(漆酶)法(microwave irradiation-enzyme coupling catalysis,MIECC)水提枇杷叶浸膏.在漆酶(2 × 104 U/g)添加量为2％条件下,研究微波功率、微波温度、微波时间及水料比对枇杷叶浸膏得率的影响,并采用响应面法优化提取工艺,另外,采用扫描电镜观察枇杷叶粉末微观结构,并用红外光谱检测浸膏中三萜类物质.结果显示:在最佳条件为微波功率530 W,微波温度54 ℃,微波时间20 min,水料比22∶ 1(mL/g),提取液经真空浓缩、干燥后枇杷叶浸膏得率为30.84％±0.47％.扫描电影结果表明微波耦合酶法对枇杷叶组织结构的破坏程度最大,可有效提高枇杷叶活性成分的浸出率.红外光谱检测结果显示:浸膏中三萜类物质可能为乌苏烷型或齐墩果烷型,该浸膏可作为功能性食品开发的浓缩型产品原料.

关键词：微波耦合酶法、响应面优化、枇杷叶浸膏、三萜类物质

所属期刊栏目：42

分类号：TS202.1(食品工业)

资助基金：企业横向课题201703210300804

在线出版日期：2021-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：208-213,240