洋葱带式热风干燥工艺优化

摘要：

以鲜洋葱为原料,研究平均干燥温度、履带速率、进料速率对洋葱五层网带式热风干燥效果的影响.在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken实验,以平均干燥温度、履带速率、进料速率为影响因素,以含水量、干燥得率、光学指数综合评分为响应值建立二次回归方程.结果表明,对洋葱粒综合评分的影响大小顺序为干燥温度＞履带速率＞进料速率,得到最佳生产工艺参数为干燥温度70 ℃、履带速率10 cm/min、进料速率1200 kg/h,在此条件下,综合评分结果为82.02,与理论值82.32相差较小,优化结果可靠.

关键词：洋葱、带式、热风干燥、综合评分

所属期刊栏目：42

分类号：TS221(食品工业)

资助基金：酒泉市科技计划项目酒科发[2020]73号

在线出版日期：2021-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：195-201