鱼粉加工压榨液中EPA和DHA富集工艺优化及其特性分析

摘要：

为富集鱼粉加工压榨液中EPA和DHA,采用尿素包合和分子蒸馏相结合的方法对EPA和DHA进行富集,并优化工艺,同时对富集后鱼油进行理化指标及脂肪酸分析.结果表明,尿素包合条件为:尿素/鱼油1.5:1(m/m)、溶剂/鱼油6:1(v/m)、结晶温度0℃、结晶时间15 h、包合次数1次;分子蒸馏条件为:蒸馏温度110℃、刮膜器转速250 r/min、进料速率3 mL/min、压力5 Pa、二级蒸馏.联合采用尿素包合和二级分子蒸馏可使精炼鱼油中EPA和DHA含量由22.68％提高到87.50％,且EPA/DHA约为0.58,富集后鱼油理化指标均达到精制鱼油一级标准.

关键词：鱼粉加工压榨液、EPA、DHA、富集、特性

所属期刊栏目：42

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：浙江省重点研发计划项目;宁波市公益类科技计划项目;访问工程师校企合作项目

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：154-160