双水相分离火龙果皮中色素和果胶

摘要：

利用双水相系统同时分离火龙果皮中的天然红色素和果胶,提高火龙果皮资源的利用.以火龙果皮为原料,采用PEG/硫酸铵双水相体系分离火龙果皮中的色素和果胶.分析PEG相对分子质量、PEG质量分数、体系pH、硫酸盐质量分数4个因素对色素与果胶分离的影响.结果表明,随着双水相PEG和盐的质量分数增加,火龙果皮中的色素和果胶得率随之增加;当相比接近0.5时,上相中色素和下相中果胶获得较佳的分离.最佳的双水相分离条件为:利用质量分数16％的PEG6000,质量分数19％硫酸铵双水相体系,pH4.0,在此条件下,富集在上相的红色素和下相的果胶得率分别为1.82％±0.04％、3.68％±0.13％.因而,采用双水相萃取技术不仅可以同时分离火龙果皮中色素和果胶,还具有萃取条件温和、工艺简单、得率高的优点,本研究为火龙果皮的综合利用和开发提供了实验依据.

关键词：火龙果皮、色素、果胶、双水相系统

所属期刊栏目：42

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：广东高校省级重点平台和重大科研项目;2019年广东大学生科技创新培育项目;广东环境保护工程职业学院院长基金

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：37-41