农产品热风干燥传热传质数值模拟研究进展

摘要：

干燥是农产品安全贮藏的重要手段.热风干燥具有成本低、效率高、可持续大量干燥等优点,在农产品干燥中应用十分广泛.农产品热风干燥过程包含复杂的传热传质过程,对该过程进行准确预测可为绿色节能提质增效的干燥工艺开发、设备研制等提供重要理论依据.本文综述了农产品热风干燥传热传质过程的三种常用的数值模拟方法,即干燥动力学模型方法、连续介质假设模型方法和孔道网络模型方法.简要回顾这三种方法的发展历程,重点介绍其基本理论及数学模型,阐述其在农产品热风干燥研究中的应用,总结其优缺点,并对其未来发展进行展望.

关键词：农产品、贮藏、热风干燥、热质传递、数值模拟

所属期刊栏目：41

分类号：TS219(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划资助项目2018YFD0700200

在线出版日期：2020-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：342-350,357