铜藻主要化学成分分析及抗氧化活性评价

摘要：

对江苏海域“金潮”爆发产生的铜藻进行多成分测定以评价该铜藻的品质和优势成分,同时对铜藻可溶性多糖、褐藻多酚、岩藻黄质三种抗氧化活性成分所在的不同乙醇提取部位进行抗氧化活性研究.采用常规理化方法对铜藻与其他六种常见褐藻进行常规营养成分及其他活性成分对比分析;对铜藻的不同乙醇提取物进行DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力的抗氧化活性初步研究.结果 显示,铜藻与其他褐藻中各营养成分含量差异较大.与其他褐藻相比,铜藻中蛋白质品质较佳且蛋白氨基酸组成符合FAO/WTO推荐的理想蛋白氨基酸组成模式;铜藻中岩藻黄质含量显著(P＜0.05)高于其他六种褐藻,为优势成分;铜藻中饱和脂肪酸略高于不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸以棕榈酸相对含量最高,单不饱和脂肪酸以油酸相对含量最高,多不饱和脂肪酸以花生四烯酸相对含量最高;10种微量元素中Zn、Fe较高;根据自由基的半数清除率(IC50值)判断各提取物抗氧化能力大小,DPPH体系中抗氧化大小为:30％乙醇提取物(IC50 =0.097 mg/mL) ＞50％乙醇提取物(IC50 =0.102 mg/mL) ＞90％乙醇提取物(IC50 =0.136 mg/mL)＞水提取物(IC50 =0.160 mg/mL) ＞70％乙醇提取物(IC50 =0.162 mg/mL);在ABTS体系中抗氧化大小为30％乙醇提取物(IC50 =0.028 mg/mL) ＞50％乙醇提取物(IC50 =0.033 mg/mL)＞ 70％乙醇提取物(IC50 =0.044 mg/mL)＞水提取物(IC50=0.055 mg/mL)＞ 90％乙醇提取物(IC50=0.066 mg/mL);可知以30％乙醇提取物具有较好的DPPH自由基和ABTS自由基清除能力,且与可溶性多糖成分相关性最高,呈负相关.综上,“金潮”灾害所产生的大量铜藻资源蛋白质品质较佳,铜藻可作为岩藻黄质开发来源,且将其作抗氧化功能产品开发时以30％乙醇提取物最佳.

关键词：金潮、铜藻、品质、开发利用、抗氧化活性

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：江苏省海洋科技创新专项HY2017-7

在线出版日期：2020-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：232-239