不同产地徐紫薯6号花青素成分差异分析

摘要：

以徐紫薯6号为研究样本,建立了检测同一品种不同产地紫甘薯花青素含量与组分差异的高效液相色谱方法,并进行了指纹特征的聚类分析.采用1.5％磷酸和35％乙腈(1％磷酸)为流动相梯度洗脱,成功分离出分离度R＞1,USP塔板系数达到10000以上的13种花青素组分,各组分的相对标准偏差(RSD)为0.42％ ～8.16％.同时分析了来自徐州(XZ15)、睢宁(SN15)、盐城(YC15)三种植试点区的徐紫薯6号花青素含量.结果 表明,徐紫薯6号花青素主要成分为矢车菊素-3-咖啡酰-p-羟基苯甲酰-槐糖苷-5-葡萄糖苷,其中XZ15的总含量最高并含有13种花青素组成,样本YC15的花青素主要含量提升,但组分大幅减少,样本SN15的花青素总含量大幅度减少但保留全部13种花青素组分.聚类分析结果证明了三份样本花青素组成存在差异性,样本YC15由于组成减少,主成分含量增加显示了与其它两者有较大的差异性.本实验建立的花青素鉴定方法分离效果好,灵敏度高,而不同地区徐紫薯6号花青素总含量和组成受到地域影响明显,可作为徐紫薯6号的产地溯源的指标之一,并对该品种在不同地区推广有指导作用.

关键词：高效液相色谱、花青素、紫甘薯、产地溯源

所属期刊栏目：41

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目;江苏省研究生科研与实践创新项目;徐州市科技计划项目

在线出版日期：2020-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：221-226