芡实皮渣多糖的提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

摘要：

为了实现芡实加工副产物资源的高值化利用,优化芡实皮渣多糖的提取工艺参数,分析其理化性质,初步研究多糖的体外抗氧化活性.在单因素实验基础上,选择料液比、提取温度、提取时间、醇沉浓度为自变量,多糖得率为因变量,通过L9(34)正交试验法优化芡实皮渣多糖的提取工艺.利用5种体外抗氧化活性测试方法,即总还原力,清除羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子和亚硝酸盐,并与抗坏血酸进行对比,评价芡实皮渣多糖的抗氧化能力.结果 表明:芡实皮渣多糖最佳提取工艺为料液比1∶40、浸提温度55℃、浸提40 min、醇沉浓度80％,提取3次,得率45.94％,纯度82.67％.碘-碘化钾反应显示其属于非淀粉类多糖,HPLC分析显示该多糖的基本结构单元为葡萄糖.吸水性和吸油分别为(65.15±1.52)和(1.27±0.04) g/g,多糖凝胶质构特性结果显示其黏性很大,弹性较低,回复能力弱.多糖对羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子和亚硝酸盐具有一定的清除能力,当芡实皮渣多糖浓度为1.0 mg/mL时,对羟基自由基、超氧离子和亚硝酸盐的清除率分别为35.56％、34.88％和20.63％,对DPPH自由基清除率IC50为(0.307±0.008) mg/mL;本研究优选的芡实皮渣多糖提取工艺稳定可靠,多糖具有一定的抗氧化能力,实验结果可为芡实加工副产物资源的综合开发利用提供理论基础.

关键词：芡实皮渣、多糖、分离提取、抗氧化活性

所属期刊栏目：41

分类号：TS241(食品工业)

资助基金：农业部公益性行业农业科研专项“江淮分水岭优势特色作物生产关键技术研究;示范”;农业部华东作物基因资源与种质创制重点实验室开放基金;安徽省高等学校自然科学研究重点项目;滁州市科技计划项目;安徽大学现代生物制造协同创新中心实验室开放课题项目;滁州学院科研启动基金

在线出版日期：2020-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：142-149