耐热黑曲霉3.316产外切葡聚糖苷酶培养基优化及酶学性质研究

摘要：

以外切葡聚糖苷酶的酶活力为指标,对黑曲霉产外切葡聚糖苷酶的培养基组分进行优化,并研究外切葡聚糖苷酶酶学性质.单因素和响应面法对黑曲霉3.316产外切葡聚糖苷酶培养基条件优化结果表明,最佳培养基组分为:小麦秸秆14.73 g/500 mL,硫酸铵2.22g/500 mL,微晶纤维素+麦芽糖2.18 g/500 mL,在该条件下外切葡聚糖苷酶2.120 U/mL,酶活力较未优化前相比提高了91％.外切葡聚糖苷酶最适温度是50℃.外切葡聚糖苷酶在50℃较稳定,相对酶活保持在98％～99％范围内.外切葡聚糖苷酶在pH为3.0、7.0时表现出较高的稳定性,相对酶活在70％以上.外切葡聚糖苷酶能够在Fe2+和表面活性剂的作用下促进酶活力,同时在高温及酸性环境中发挥作用,能够参与高效降解高温酸性环境中的纤维素,提高生产率,同时将分解成的葡萄糖供发酵使用,具有应用高温大曲发酵酒生产的潜力.

关键词：黑曲霉、外切葡聚糖苷酶、发酵培养基、酶学性质

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目;河北省自然科学基金项目;河北省科技厅项目;河北省农业关键共性技术攻关专项

在线出版日期：2020-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：93-100