10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.045
采收成熟度对青皮核桃鲜贮效果的影响
以‘温185’青皮核桃为试材,分别于8月22日(成熟度I,花后125 d)、8月27日(成熟度Ⅱ,花后130 d)、9月1日(成熟度Ⅲ,花后135 d)采收后,置于(-1±1)℃、相对湿度为75% ~85%条件下贮藏,测定不同采收成熟度青皮核桃贮期品质指标变化,评价其鲜贮效果.结果表明:不同采收成熟度‘温185’青皮核桃贮藏35 d发生褐变,贮藏42 d出现青皮开裂及果实腐烂等现象;成熟度Ⅱ青皮核桃贮期褐变指数和腐烂指数显著降低,延迟了青皮开裂,在贮藏后期较好地保持核仁含水量、青皮硬度和色泽,抑制核仁酸价的上升,使其贮至70 d时,腐烂指数为15.63%,裂果率为18.50%,核仁保鲜率为100%.可见,8月27日(成熟度Ⅱ,花后130 d)为‘温185’青皮核桃鲜贮原料的适宜采收时间.
青皮核桃、采收成熟度、品质、鲜贮效果
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TS255.6(食品工业)
优秀青年科技人才培养项目2017Q049
2020-10-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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