采收成熟度对青皮核桃鲜贮效果的影响

摘要：

以‘温185’青皮核桃为试材,分别于8月22日(成熟度I,花后125 d)、8月27日(成熟度Ⅱ,花后130 d)、9月1日(成熟度Ⅲ,花后135 d)采收后,置于(-1±1)℃、相对湿度为75％ ～85％条件下贮藏,测定不同采收成熟度青皮核桃贮期品质指标变化,评价其鲜贮效果.结果表明:不同采收成熟度‘温185’青皮核桃贮藏35 d发生褐变,贮藏42 d出现青皮开裂及果实腐烂等现象;成熟度Ⅱ青皮核桃贮期褐变指数和腐烂指数显著降低,延迟了青皮开裂,在贮藏后期较好地保持核仁含水量、青皮硬度和色泽,抑制核仁酸价的上升,使其贮至70 d时,腐烂指数为15.63％,裂果率为18.50％,核仁保鲜率为100％.可见,8月27日(成熟度Ⅱ,花后130 d)为‘温185’青皮核桃鲜贮原料的适宜采收时间.

关键词：青皮核桃、采收成熟度、品质、鲜贮效果

所属期刊栏目：41

分类号：TS255.6(食品工业)

资助基金：优秀青年科技人才培养项目2017Q049

在线出版日期：2020-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：273-278