刺果番荔枝叶多酚提取工艺优化及其体外抗氧化活性

摘要：

本试验选用原料为刺果番荔枝叶,使用乙醇溶剂提取其中的多酚类物质,分别比较乙醇体积分数、提取温度、液料比、提取时间4个要素对多酚提取量的影响,并采用响应面法中的Box-Benhnken中心组合试验确定最优提取工艺.采用DPPH自由基、羟自由基(·OH)法研究刺果番荔枝叶多酚抗氧化活性,比较在最优工艺条件下提取的刺果番荔枝叶多酚与抗坏血酸的清除能力.结果 表明:乙醇体积分数55％、液料比50∶1 (mL/g)、提取时间96 min、提取温度60℃时,多酚提取量最大,达到(20.37 ±0.34) mg/g.刺果番荔枝叶多酚对DPPH自由基、羟自由基(·OH)的半抑制浓度(IC50)分别为133.33、264.65 μg/mL,样品在试验范围内的最大清除率分别为(51.34％-±2.68％)、(52.50％±2.29％).综上表明,刺果番荔枝叶多酚具有较好的抗氧化能力.

关键词：刺果番荔枝叶、多酚、提取、抗氧化活性

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：广西科技重大专项广西创新驱动项目;广西壮族自治区直属公益性科研院所基本科研业务费专项项目;中央引导地方科技发展专项资金项目

在线出版日期：2020-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：162-168