果蔬汁新型包装研究进展

摘要：

随着人们对食品营养和安全的关注和要求,“最小化加工”与“清洁标签”成为发展趋势,果蔬汁安全性及品质的保障逐渐转移到包装上来.其中通过调节包装内部环境,进而达到改善产品质量,延长保质期的效果的新型包装成为研究的热点.本文从功能成分的角度出发,重点综述了吸氧包装、高阻隔包装与抗菌包装三种应用较为广泛的新型包装在食品中的研究及应用进展,讨论了功能成分的种类及加工方式对包装活性的影响,并对其在果蔬汁中的应用进行了可行性分析.

关键词：果蔬汁、吸氧包装、高阻隔包装、抗菌包装

所属期刊栏目：41

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作重点专项——“利用新型包装材料提高果蔬汁安全性与品质的研究”2017YFE0109700

在线出版日期：2020-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：358-367