复合酶催化强化浸提桑叶黄酮类物质研究

摘要：

应用复合酶(漆酶、纤维素酶、半纤维素酶、木瓜蛋白酶)催化提取桑叶异槲皮苷、紫云英苷、芦丁等黄酮类物质,以异槲皮苷溶浸量为响应值,采用均匀设计法优化获得酶解时间、酶解活化温度、复合酶投加量及pH等提取桑叶黄酮类物质的适宜条件,解析适宜条件间交互作用.结果 表明:当桑叶质量为2 g时,复合酶投加量0.675 g、固液比为1∶30时,在pH为4.3、35℃水浴温度下催化酶解30 min后,可提取桑叶异槲皮苷3.45 mg、芦丁1.45 mg、紫云英苷1.58 mg,分别比同条件下乙醇浸提提高60.37％、42.42％、24.74％;红外光谱分析酶解后桑叶植物组织结构发现C-H、木聚糖分子的-CH2和O-H,以及-C≡C-、＞C=C＜等官能团加强,表明复合酶有助于破坏桑叶植物组织交联结构,SEM分析可见酶解促使桑叶表面形成不规则空隙,有助于黄酮类物质溶出.

关键词：酶催化、桑叶、黄酮类物质、异槲皮苷、紫云英苷、芦丁

所属期刊栏目：41

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：重庆市科委应用开发重点项目cstc2017shms-zdyfX0063

在线出版日期：2020-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：141-145,152